仁者爱人仁者寿 ——郑集教授的养生之道
郑集教授是我国营养学的奠基人，是我国生物化学的开拓者之一。最近，他刚刚过完自己110岁的生日，郑老作为目前世界上最年长的教授，在他105岁高龄时曾被英国剑桥国际人物传记中心授予“21世纪最有成就奖”这一殊荣。总结郑老的养生之道，确实有很多值得我们学习和借鉴的地方。
平素合理饮食 从不服用保健品
照顾郑老多年的陆老师曾向媒体透露，郑老一日三餐都事先订好食谱，荤素搭配，没有特别的忌口，但也不暴饮暴食。郑老有一套自己独创的“长寿菜单”：起床先空腹喝一杯蜂蜜水，早餐一杯牛奶，吃一份用五个红枣、三个桂圆、15～20粒枸杞子一起煮的食物，还有一小块蛋糕；中午三菜一汤，黄豆炒瘦肉丝、凉拌苦瓜、清炒生菜、西红柿嫩豆腐汤，再来点稀饭，里面放一点红豆、山芋，稀饭熬1个小时左右，很稠；晚饭是藕粉、包子、面条、馄饨之类容易消化的食物，有时是煎鸡蛋饼。郑老认为，长寿的实质就是延缓衰老，郑老坦言：“要想长寿，就得科学进食，不要违反自然规律。更重要的是凡事要想得开，心平气和了身体才能健康。”除了正餐，郑老每天水果不断。他最爱的水果是香蕉，中午、晚上各一根，以缓解便秘。郑老还提醒人们不要过分迷信保健品，倒是可以服用一些维生素，用郑老自己的话说：“不用选贵的，国产的和进口的都是一样。我一天要吃三四毛钱的维生素。”
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活到老 学到老 教到老
熟悉郑老的人都知道，他晚年仍热爱工作、笔耕不辍，74岁学日语，90岁学朝鲜语，退休后还编著出版7种专著、56篇科学论著，108岁时，郑老整理了养生书《鉴证长寿》。最近，郑老还出版了台湾版养生书《不老的技术》，将自己多年研究营养学的心得传授给更多的人。可以说，郑老能享有如此高寿，与其活到老、学到老、教到老的生活学习历程是分不开的。
郑老的一生也印证了美国兰德公司健康经济学家詹姆士·史密斯所说：人的寿命长短与其受教育程度有一定关系，受教育程度越高，寿命可能越长。尤其是人在老了之后，多受教育将会大大改善其健康状况。
宽泰自居，恬惔自守
郑集教授曾经变卖自己的房产，捐给学校和社会，并设立清寒奖学金和学术基金，资助贫困学子。从这个角度讲，郑老不愧为一位“仁者”，明代吕坤《呻吟语》有云：“仁者寿，生理完也。”即“仁者”在形、神诸方面都完全具备了有利于生命延续的全部积极因素。郑老置名利于身外，正如《黄帝内经》中所言：“恬惔虚无，真气从之；精神内守，病安从来？”晋代著名养生家葛洪也有云： “常其宽泰自居，恬惔自守，则身安静，灾害不干。”唐代名医孙思邈更是在《千金要方》中教诲世人：“夫养性者，性自为善……性既自善，内外百病皆悉不生，祸乱灾害亦无由作，此养性之大径也。”由此可见，一个善良的人、一位仁者是具备了长寿最根本的素质的。现代医学理论认为，人是大脑皮层统率的完善生物体，因此，心理因素对人的健康有着极其重要的作用。道德感是人的一种社会性高级情感，自我道德感的满足，缓解了这方面的情感矛盾，减少了心理冲突，并通过大脑皮层，又给生理机制带来良性影响，从而有益于人的健康，有助于延年益寿。
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直面“空巢”烦恼 善于自我调节
原南京大学生物系主任肖信生教授是郑老的学生，据肖教授介绍，郑老曾住院不下十次，还病危过多次，可年纪越大，身体反而越好。从2006年至今，从未住过院。“他身体很好，可是很寂寞。”肖教授说，郑老的亲人都在外地或国外，身边只有照顾他的保姆，生活上料理得好，但精神上老人也有需要。有时候，家里来了年轻人，郑老的话就特别多，常笑得合不拢嘴，但大多时间，老人只能看看报纸打发时间。但是郑老善于自我调节，现在他的心态特别平和。他的书桌旁的墙上有一张纸，上面写着每天的作息安排：早上5:00起床，中午12:45午睡，下午3:00左右起床，晚上10:00睡觉。”郑老对此安排严格执行，再冷的冬天，郑老都按时起床。如今，郑老除了耳朵有点背，仍然思路清晰、言语流畅。
《素问·上古天真论》中说：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”就是说明只有规律的生活，保持精神与形体的充实，才能长命百岁。, http://www.100md.com(杨璞 朱群 南京市中西医结合医院)
平素合理饮食 从不服用保健品
照顾郑老多年的陆老师曾向媒体透露，郑老一日三餐都事先订好食谱，荤素搭配，没有特别的忌口，但也不暴饮暴食。郑老有一套自己独创的“长寿菜单”：起床先空腹喝一杯蜂蜜水，早餐一杯牛奶，吃一份用五个红枣、三个桂圆、15～20粒枸杞子一起煮的食物，还有一小块蛋糕；中午三菜一汤，黄豆炒瘦肉丝、凉拌苦瓜、清炒生菜、西红柿嫩豆腐汤，再来点稀饭，里面放一点红豆、山芋，稀饭熬1个小时左右，很稠；晚饭是藕粉、包子、面条、馄饨之类容易消化的食物，有时是煎鸡蛋饼。郑老认为，长寿的实质就是延缓衰老，郑老坦言：“要想长寿，就得科学进食，不要违反自然规律。更重要的是凡事要想得开，心平气和了身体才能健康。”除了正餐，郑老每天水果不断。他最爱的水果是香蕉，中午、晚上各一根，以缓解便秘。郑老还提醒人们不要过分迷信保健品，倒是可以服用一些维生素，用郑老自己的话说：“不用选贵的，国产的和进口的都是一样。我一天要吃三四毛钱的维生素。”
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活到老 学到老 教到老
熟悉郑老的人都知道，他晚年仍热爱工作、笔耕不辍，74岁学日语，90岁学朝鲜语，退休后还编著出版7种专著、56篇科学论著，108岁时，郑老整理了养生书《鉴证长寿》。最近，郑老还出版了台湾版养生书《不老的技术》，将自己多年研究营养学的心得传授给更多的人。可以说，郑老能享有如此高寿，与其活到老、学到老、教到老的生活学习历程是分不开的。
郑老的一生也印证了美国兰德公司健康经济学家詹姆士·史密斯所说：人的寿命长短与其受教育程度有一定关系，受教育程度越高，寿命可能越长。尤其是人在老了之后，多受教育将会大大改善其健康状况。
宽泰自居，恬惔自守
郑集教授曾经变卖自己的房产，捐给学校和社会，并设立清寒奖学金和学术基金，资助贫困学子。从这个角度讲，郑老不愧为一位“仁者”，明代吕坤《呻吟语》有云：“仁者寿，生理完也。”即“仁者”在形、神诸方面都完全具备了有利于生命延续的全部积极因素。郑老置名利于身外，正如《黄帝内经》中所言：“恬惔虚无，真气从之；精神内守，病安从来？”晋代著名养生家葛洪也有云： “常其宽泰自居，恬惔自守，则身安静，灾害不干。”唐代名医孙思邈更是在《千金要方》中教诲世人：“夫养性者，性自为善……性既自善，内外百病皆悉不生，祸乱灾害亦无由作，此养性之大径也。”由此可见，一个善良的人、一位仁者是具备了长寿最根本的素质的。现代医学理论认为，人是大脑皮层统率的完善生物体，因此，心理因素对人的健康有着极其重要的作用。道德感是人的一种社会性高级情感，自我道德感的满足，缓解了这方面的情感矛盾，减少了心理冲突，并通过大脑皮层，又给生理机制带来良性影响，从而有益于人的健康，有助于延年益寿。
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直面“空巢”烦恼 善于自我调节
原南京大学生物系主任肖信生教授是郑老的学生，据肖教授介绍，郑老曾住院不下十次，还病危过多次，可年纪越大，身体反而越好。从2006年至今，从未住过院。“他身体很好，可是很寂寞。”肖教授说，郑老的亲人都在外地或国外，身边只有照顾他的保姆，生活上料理得好，但精神上老人也有需要。有时候，家里来了年轻人，郑老的话就特别多，常笑得合不拢嘴，但大多时间，老人只能看看报纸打发时间。但是郑老善于自我调节，现在他的心态特别平和。他的书桌旁的墙上有一张纸，上面写着每天的作息安排：早上5:00起床，中午12:45午睡，下午3:00左右起床，晚上10:00睡觉。”郑老对此安排严格执行，再冷的冬天，郑老都按时起床。如今，郑老除了耳朵有点背，仍然思路清晰、言语流畅。
《素问·上古天真论》中说：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”就是说明只有规律的生活，保持精神与形体的充实，才能长命百岁。, http://www.100md.com(杨璞 朱群 南京市中西医结合医院)