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中医五色指导衣食行
http://www.100md.com 2019年3月11日 中国中医药报 第5037期
     中医五行理论在中医理论形成发展中有着重要作用,其中五行对应五色,五色即青、赤、黄、白、黑五种颜色,五色与五行、五脏相对应,如《内经·阴阳应象大论》记载:“东方生风,风生木……在脏为肝,在色为苍……”

    察“颜”观色识疾病

    中医诊断疾病往往是望、闻、问、切四诊合参,望诊位列四诊之首,扁鹊也提到“望而知之谓之神”,其重要性可见一斑。中医望诊中望面色较为常用,其中有门道。

    明辨“善恶” 中医“有诸于内,形诸于外”之说,意思是身体脏腑如有病症,会显现于外,指导辨证。总体说来,身体健康者面色红润,为“善色”,而患病者往往面色晦暗,可能提示病重或者预后不佳,属“恶色”。当然,有人天生面色会有差异,或因情绪、气候等因素出现暂时性变化,那就需要另当别论了。

    察“色”识证 中医认为五色中青主寒证、气滞、血瘀、疼痛等;赤主热证;黄主虚证、湿证;白主血虚、气虚、阳虚、寒证、失血证;黑主肾虚、寒证、水饮、瘀血、剧痛。而察色以望面为先,观颜辨疾。可借面色差异推断气血盛衰;也可审面色辨病邪性质,如赤为热邪、白为寒邪、青紫为血瘀等;还可基于五色应五脏来推测脏腑病位,则青为肝色、赤为心色、白为肺色、黄为脾色、黑为肾色。总之,若证候迥异、脏腑病变,可在面部出现一定的颜色改变,还可据色泽明润与否判断病情轻重。同理,五色对主证、应脏腑为大致纲要,供中医望诊临证参酌,不可生搬硬套。
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    勿忘舌目 望舌察疾也是中医望诊的基本功,比如中医在看病时会让患者伸舌以助诊断。舌色不同,辨证有异,正常者“红活润泽”,病态舌色如常见的淡白舌,提示气血虚、阳虚;红舌主热证、阴虚;绛舌为红舌深象,表示里热、阴虚重者;紫舌示血液运行欠佳。此外,望目色也有一定诊断价值,如常见的目赤肿痛多为实热证,眼角淡白属血虚,眼皮晦暗则肾虚等。

    “色味”食养与“色彩”养生

    其实,人身脏腑也为“好色之徒”,正因如此,五色(味)食养才会有理可循,色彩养生才会有据可依。

    “色味”食养 明白了五色滋养所喜之脏,可知青色食材养肝,如芹菜平肝清热,且降压利尿;红色食材养心,如大枣养血安神,且抗癌抗敏;黄色食材养脾,如花生补脾和胃,且促进发育;白色食材养肺,如百合养阴润肺,且祛痰镇静;黑色食材养肾,如桑葚滋阴补血,且养颜抗衰。同样,根据《内经》“辛散,酸收,甘缓,苦坚,咸软”的论述,五味养生大有学问。如风寒感冒当服辛味食材以散邪,却不可服酸敛之品以免闭门留寇,可选取葱白、生姜等煎汤代水频服,以达发汗解表之效。除五色食材之外,还有五色药膳,需要提醒的是,既然药膳是在中医理论指导下烹调出的美食,也就必然要根据体质差异而“辨体施膳”,而非一味温补。如有倦怠乏力、气短懒言等肺脾气虚症状,可服用山药参芪粥,三药味甘,均可补气。其中人参断面色黄白,补脾益肺;山药色白,健脾补肺;黄芪色偏黄,益气固表。煲汤时亦可佐陈皮行气,补而不滞。再如面色淡白、头晕眼花、心悸多梦等心肝血虚症状,可食用枣杞田七鸡。其中枸枣色红,大枣养血益气、枸杞补肝明目,而田七微苦归心经,补血活血。当然,为达到药膳之效,还可根据症状不同而化裁,若情志不畅而气郁可加玫瑰花;肤色晦暗而血瘀时加山楂;困重嗜睡而痰湿重加炒薏苡仁、茯苓等。此外,五色五味与相应脏腑有其特殊亲和力,而在五行系统下所构建的理论体系,也就存在着生克制化乘侮规律,故可指导食饮养生,如根据五行相生理论,以黑色食物以养肝、以入脾食物以补肺;再如五行相克者,以黑色食物祛心火、以入肺食物抑肝火等,但需适可而止,做到“谨和五味”。

    “色彩”养生 五色与五脏息息相关,例如青入肝,对于肝火旺盛、情绪暴躁者视之可舒缓情志;赤入心,心气不足、精神委顿者视之可振奋神志等。基于色彩对视觉的刺激及对情绪的影响,五色理论也在普遍运用于灯光照明、家居装饰等生活中的方方面面,潜移默化地指导着当代人的养生。(丁冠军), 百拇医药(丁冠军 成都中医药大学)