降脂食物何其多
实践证明，许多寻常的食物都有助于控制和降低胆固醇。日常饮食中，注意选择一些具有降脂作用的食物，有针对性地去“吃”，对于帮助高血脂症者更快捷、更有效地降低血脂，大有裨益。哪些食物具有降血脂的作用呢？谨此分类选介如下：
大豆制品
大豆及其制品如豆粉、豆浆、豆腐等含有丰富的亚油酸、维生素E和卵磷脂，这些物质可防止胆固醇沉积在血管壁上，卵磷脂在血浆中还起着乳化剂的作用，也可减少胆固醇的沉积。临床医学观察表明，高血压病人连续吃大豆制品3周，可使血中的胆固醇下降20%。国外流行病学调查证实，常食大豆的地区和民族，居民体内胆固醇含量底，患心脏病的也少。
五谷杂粮
玉米：含有丰富的卵磷脂、亚油酸、维生素E和钙、镁、硒等矿物质。这些物质聚集在一起协同“作战”，既能有效降低血清胆固醇，又可抑制动脉硬化的形成。据流行病学调查，印第安人几乎没有高血压病、冠心病，主要得益于以玉米为主食。
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燕麦(雀麦)：含有丰富的亚油酸和皂甙酸，对防治动脉粥样硬化极为有利。早在1976年，肯特基大学医学院的詹姆斯·安德逊博士就在研究中发现，日食约45g干燕麦麸，可使85%的人低密度脂蛋白迅速下降约20%，而且能使高密度脂蛋白含量增加15%。
大麦：1993年，国外的一项研究发现，每日口服大麦麸粉30g，可使血清胆固醇水平降低7.7%。研究者指出，大麦麸既能降低血脂水平，又可防治便秘，是中老年高血脂症伴习惯性便秘者的食疗佳品。
荞麦：含丰富的芸香甙，既可降脂及保护血管，又具有显著的降血糖作用，是高血脂症伴有糖尿病者的保健良药。
美味瓜果
黄瓜：含有丙醇二酸，可以抑制糖类食物转化为脂肪，同时又可以降低血中胆固醇，尤其适宜于心血管疾病和肥胖者。
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冬瓜：它是瓜果蔬菜中惟一不含脂肪的，所含丙醇二酸有防止体内脂肪堆积的作用，常吃冬瓜既可降血脂，又可使超重者降低体重。
南瓜：具有降脂降糖作用，它能将人体多余的胆固醇粘和在一起，促进其排泄于体外，最适宜于糖尿病合并高血脂症患者。
山楂：中医认为山楂有消内积之功，山楂中所的内脂，有降低血中胆固醇、扩张冠状动脉和增强心肌收缩力的作用，是降血脂及防治心血管疾病的优良果品。
苹果：国外研究发现，每天吃二三个苹果，一个月后可使绝大多数人的血液中低密度脂蛋白下降，高密度脂蛋白升高；因含有丰富的钾，可加速排除体内多余的钠盐，故又能维持满意的血压。
柚子：也含有非凡的抗胆固醇物质，现在美国人已把柚果胶加到面包和某些糊剂中，制成多种保健食品，以方便病人服用。
时鲜蔬菜
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大蒜：大蒜中含有大蒜精油，可以减少血液中胆固醇的含量，并可溶解血液中低密度脂蛋白和维持高密度脂蛋白含量。国外科学家均证实它有降血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死的作用。
洋葱：美国科学家发现，每天吃半个中等大小的生洋葱，可改变血液中的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的比例，能使动脉粥样硬化的斑块减少。对比实验表明，不论生吃洋葱还是熟吃洋葱都具有降血脂作用。
海带：含有丰富的牛黄酸、褐藻酸、大量的纤维素和微量元素，可降低血液和胆汁中的胆固醇，还可抑制机体对胆固醇的吸收，促进其排泄。
香菇：含有一种核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，还能降血压、防止动脉硬化和增强血管韧性，是现化人防治心血管疾病的最佳保健食品。
生姜：英国学者很早就发现生姜可降低血中胆固醇含量，维护血管弹性，防止动脉粥样硬化。动物实验证明，生姜可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而使血清胆固醇降低。
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茄子：美国一家杂志介绍的《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子列为十二法之首，认为常食茄子可减少胆固醇，降低血脂，对防治心血管病有较好的作用。
另外，胡萝卜、芹菜等也都有一定的降脂作用。
家常饮料
牛奶：牛奶中含有牛奶因子，能抑制体内胆固醇合成酶的活性；牛奶中含有较多的钙，钙也可减少人体对胆固醇的吸收。美国学者已从脱脂乳和酸乳酪中检测出有助于降低胆固醇的化学物质。
茶：多项研究表明，茶能降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂的比值，减轻动脉粥样硬化的程度。普洱茶能降低人体甘油三酯和胆固醇的含量，经常饮用有降脂、减肥及防治高血压、肥胖症、高胆固醇血症、冠心病、糖尿病的作用。因此，普洱茶被人们誉为“减肥茶”，深受国内外消费者的欢迎。现代不少降脂、减肥、消食的中成药均以普洱茶为主要成分。
咖啡：喝咖啡可增加血液中的良性胆固醇的含量。良性胆固醇具有促使胆固醇从血液流回到肝脏的功能，能减低由于血液不畅引发心脏病的危险性。日本九州大学古野纯典教授对饮酒、喝咖啡、既不饮酒也不喝咖啡的3组健康男性进行了对比实验，结果表明，每天喝5杯速溶咖啡(每杯2g)的男人，其血液中高密度脂蛋白的含量，比没有喝咖啡的男人高约4倍。
诚然，饮食疗法在高血脂症的治疗中是不可忽视的主导性措施，但高血脂症者在重视食疗的同时，也必须注重心理、生活、运动和药物方面的自我保健。坚持全面合理治疗，才能获得预期疗效。, 百拇医药(王惟恒)
大豆制品
大豆及其制品如豆粉、豆浆、豆腐等含有丰富的亚油酸、维生素E和卵磷脂，这些物质可防止胆固醇沉积在血管壁上，卵磷脂在血浆中还起着乳化剂的作用，也可减少胆固醇的沉积。临床医学观察表明，高血压病人连续吃大豆制品3周，可使血中的胆固醇下降20%。国外流行病学调查证实，常食大豆的地区和民族，居民体内胆固醇含量底，患心脏病的也少。
五谷杂粮
玉米：含有丰富的卵磷脂、亚油酸、维生素E和钙、镁、硒等矿物质。这些物质聚集在一起协同“作战”，既能有效降低血清胆固醇，又可抑制动脉硬化的形成。据流行病学调查，印第安人几乎没有高血压病、冠心病，主要得益于以玉米为主食。
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燕麦(雀麦)：含有丰富的亚油酸和皂甙酸，对防治动脉粥样硬化极为有利。早在1976年，肯特基大学医学院的詹姆斯·安德逊博士就在研究中发现，日食约45g干燕麦麸，可使85%的人低密度脂蛋白迅速下降约20%，而且能使高密度脂蛋白含量增加15%。
大麦：1993年，国外的一项研究发现，每日口服大麦麸粉30g，可使血清胆固醇水平降低7.7%。研究者指出，大麦麸既能降低血脂水平，又可防治便秘，是中老年高血脂症伴习惯性便秘者的食疗佳品。
荞麦：含丰富的芸香甙，既可降脂及保护血管，又具有显著的降血糖作用，是高血脂症伴有糖尿病者的保健良药。
美味瓜果
黄瓜：含有丙醇二酸，可以抑制糖类食物转化为脂肪，同时又可以降低血中胆固醇，尤其适宜于心血管疾病和肥胖者。
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冬瓜：它是瓜果蔬菜中惟一不含脂肪的，所含丙醇二酸有防止体内脂肪堆积的作用，常吃冬瓜既可降血脂，又可使超重者降低体重。
南瓜：具有降脂降糖作用，它能将人体多余的胆固醇粘和在一起，促进其排泄于体外，最适宜于糖尿病合并高血脂症患者。
山楂：中医认为山楂有消内积之功，山楂中所的内脂，有降低血中胆固醇、扩张冠状动脉和增强心肌收缩力的作用，是降血脂及防治心血管疾病的优良果品。
苹果：国外研究发现，每天吃二三个苹果，一个月后可使绝大多数人的血液中低密度脂蛋白下降，高密度脂蛋白升高；因含有丰富的钾，可加速排除体内多余的钠盐，故又能维持满意的血压。
柚子：也含有非凡的抗胆固醇物质，现在美国人已把柚果胶加到面包和某些糊剂中，制成多种保健食品，以方便病人服用。
时鲜蔬菜
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大蒜：大蒜中含有大蒜精油，可以减少血液中胆固醇的含量，并可溶解血液中低密度脂蛋白和维持高密度脂蛋白含量。国外科学家均证实它有降血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死的作用。
洋葱：美国科学家发现，每天吃半个中等大小的生洋葱，可改变血液中的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的比例，能使动脉粥样硬化的斑块减少。对比实验表明，不论生吃洋葱还是熟吃洋葱都具有降血脂作用。
海带：含有丰富的牛黄酸、褐藻酸、大量的纤维素和微量元素，可降低血液和胆汁中的胆固醇，还可抑制机体对胆固醇的吸收，促进其排泄。
香菇：含有一种核酸类物质，对胆固醇有溶解作用，还能降血压、防止动脉硬化和增强血管韧性，是现化人防治心血管疾病的最佳保健食品。
生姜：英国学者很早就发现生姜可降低血中胆固醇含量，维护血管弹性，防止动脉粥样硬化。动物实验证明，生姜可抑制肠道对胆固醇的吸收，从而使血清胆固醇降低。
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茄子：美国一家杂志介绍的《降低胆固醇十二法》中，把食用茄子列为十二法之首，认为常食茄子可减少胆固醇，降低血脂，对防治心血管病有较好的作用。
另外，胡萝卜、芹菜等也都有一定的降脂作用。
家常饮料
牛奶：牛奶中含有牛奶因子，能抑制体内胆固醇合成酶的活性；牛奶中含有较多的钙，钙也可减少人体对胆固醇的吸收。美国学者已从脱脂乳和酸乳酪中检测出有助于降低胆固醇的化学物质。
茶：多项研究表明，茶能降低血清胆固醇浓度，调整胆固醇与磷脂的比值，减轻动脉粥样硬化的程度。普洱茶能降低人体甘油三酯和胆固醇的含量，经常饮用有降脂、减肥及防治高血压、肥胖症、高胆固醇血症、冠心病、糖尿病的作用。因此，普洱茶被人们誉为“减肥茶”，深受国内外消费者的欢迎。现代不少降脂、减肥、消食的中成药均以普洱茶为主要成分。
咖啡：喝咖啡可增加血液中的良性胆固醇的含量。良性胆固醇具有促使胆固醇从血液流回到肝脏的功能，能减低由于血液不畅引发心脏病的危险性。日本九州大学古野纯典教授对饮酒、喝咖啡、既不饮酒也不喝咖啡的3组健康男性进行了对比实验，结果表明，每天喝5杯速溶咖啡(每杯2g)的男人，其血液中高密度脂蛋白的含量，比没有喝咖啡的男人高约4倍。
诚然，饮食疗法在高血脂症的治疗中是不可忽视的主导性措施，但高血脂症者在重视食疗的同时，也必须注重心理、生活、运动和药物方面的自我保健。坚持全面合理治疗，才能获得预期疗效。, 百拇医药(王惟恒)