东坡养生 食芡尤妙
宋代大文学家苏东坡，至老仍身坚体健，才思敏捷，面色红润饱满。据其自述，是得益于数十年来坚持每日慢慢嚼咽10～20粒芡实。通过这种细嚼慢咽，既起到了防止双颊肌肉松弛，减少面部皱纹的作用，又起到了开胃健脾，滋润脏腑，补益脑髓，防治咽炎的功效。
正如《孙升谈圃》云：“盖人之食芡，必咀嚼之，终日嗫嗫。而芡味甘平，腴而不腻。食之者能使华液流通，转相灌溉，其功胜于乳石也”。相传，苏东坡还非常爱吃用芡实制作的“鸡头粥”，并赞之曰：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也”。作为一生中身处逆境、多遭磨难的苏东坡，却能寿享64岁，除其具有博大胸怀，注重精神的自我调摄外，当归功于采取了科学的药养方法。
芡实，为睡莲科一年生水生草本植物芡的种仁，因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故又有“鸡头”之称。芡实味甘、涩，性平。《神农本草经》言其治
“湿痹，腰脊膝痛；补中……益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙”；《日华子本草》说能“开胃助气”；《本草纲目》说它“止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下”。说明芡实有健脾止泻、益肾固精、祛湿止带等多种功效。
在元代忽思慧《饮膳正要》中就记载了数则用芡实的食疗方，如“鸡头粉雀舌饺子”、“鸡头粉血羹”、“鸡头粉馄饨”、“鸡头粥”、“鸡头粉羹”等。证明芡实早已是受到医家重视的养生佳品。研究证实，芡实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁、核黄素、抗坏血酸等多种营养物质。对中老年人脾肾两虚者，尤有裨益。兹介绍食疗法三则：
(1)东坡美容法(《益寿延年精方选》)：秋末冬初采芡实，蒸熟去皮晒干，炒用，每日嚼服10～20粒，随唾液慢慢咽下。
(2)芡实粉粥(《本草纲目》)：芡实粉60克，粳米100克。先将粳米煮稀粥，芡实粉水调成糊，入粳米粥中搅拌煮2～3沸即成。对脾虚久泻，脾肾不足，遗精带下有良效。
(3)鸡头粉羹(《饮膳正要》)：芡实粉200克，羊脊骨(带肉)一具。煎熬取汁，二味同制汤羹，食时加生姜汁10克，并入五味调和，分二次空腹食用。对湿痹、腰膝痛有效；且能益精气，强心志，利耳目，强身健体。, http://www.100md.com(王惟恒)
正如《孙升谈圃》云：“盖人之食芡，必咀嚼之，终日嗫嗫。而芡味甘平，腴而不腻。食之者能使华液流通，转相灌溉，其功胜于乳石也”。相传，苏东坡还非常爱吃用芡实制作的“鸡头粥”，并赞之曰：“粥既快美，粥后一觉，妙不可言也”。作为一生中身处逆境、多遭磨难的苏东坡，却能寿享64岁，除其具有博大胸怀，注重精神的自我调摄外，当归功于采取了科学的药养方法。
芡实，为睡莲科一年生水生草本植物芡的种仁，因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故又有“鸡头”之称。芡实味甘、涩，性平。《神农本草经》言其治
“湿痹，腰脊膝痛；补中……益精气，强志，令耳目聪明。久服，轻身不饥，耐老神仙”；《日华子本草》说能“开胃助气”；《本草纲目》说它“止渴益肾，治小便不禁，遗精白浊带下”。说明芡实有健脾止泻、益肾固精、祛湿止带等多种功效。
在元代忽思慧《饮膳正要》中就记载了数则用芡实的食疗方，如“鸡头粉雀舌饺子”、“鸡头粉血羹”、“鸡头粉馄饨”、“鸡头粥”、“鸡头粉羹”等。证明芡实早已是受到医家重视的养生佳品。研究证实，芡实含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、磷、铁、核黄素、抗坏血酸等多种营养物质。对中老年人脾肾两虚者，尤有裨益。兹介绍食疗法三则：
(1)东坡美容法(《益寿延年精方选》)：秋末冬初采芡实，蒸熟去皮晒干，炒用，每日嚼服10～20粒，随唾液慢慢咽下。
(2)芡实粉粥(《本草纲目》)：芡实粉60克，粳米100克。先将粳米煮稀粥，芡实粉水调成糊，入粳米粥中搅拌煮2～3沸即成。对脾虚久泻，脾肾不足，遗精带下有良效。
(3)鸡头粉羹(《饮膳正要》)：芡实粉200克，羊脊骨(带肉)一具。煎熬取汁，二味同制汤羹，食时加生姜汁10克，并入五味调和，分二次空腹食用。对湿痹、腰膝痛有效；且能益精气，强心志，利耳目，强身健体。, http://www.100md.com(王惟恒)