身边提示
吃深色猪肉
更有利于健康
选购猪肉时，我们时常会发现猪肉的颜色有的深一些，有的浅一些，这是什么原因呢？
猪肉是否可口关键要看PH值，专家通过不同产业基金研究发现，颜色是猪肉PH值的一个指示，可表明猪肉的酸碱度大小。1表示特别酸，而10表示碱性很强，酸性会破坏肌肉的蛋白质，导致肉质松软，深色猪肉的PH值较高，因此，其酸性较浅色猪肉要小。
专家还说：“通过感官测试，我们发现PH值是猪肉成品质量的一个强有力的标识，PH值越高，肉就更加柔嫩、多汁和可口。”一般的猪腰，平均PH值为5.7，而高品质的猪腰，其PH值平均可达6.1至6.2。摘自8月30日《北京科技报》王金元/编译
西柚加快骨骼
生长4倍
香港的科学家发现，西柚中的一种化合物可在手术中代替骨骼组织，令新骨骼生长加快4倍。存在于西柚和柑橘类果实的类黄酮化合物是西柚特有苦味的来源。科学家把西柚制成一种混合物，然后放入骨折部位，结果发现混合物可以刺激伤口附近的细胞生长，加速新骨形成，且比没有使用的加快4倍。
除了刺激骨骼生长外，西柚对人体也有多种作用，比如促进脂肪新陈代谢、抵抗致癌物质、抵御化疗的毒性、预防高胆固醇血症等。但科学家也提醒，不宜过量进食西柚。摘自9月11日《竞报》唐一悦/文, 百拇医药
更有利于健康
选购猪肉时，我们时常会发现猪肉的颜色有的深一些，有的浅一些，这是什么原因呢？
猪肉是否可口关键要看PH值，专家通过不同产业基金研究发现，颜色是猪肉PH值的一个指示，可表明猪肉的酸碱度大小。1表示特别酸，而10表示碱性很强，酸性会破坏肌肉的蛋白质，导致肉质松软，深色猪肉的PH值较高，因此，其酸性较浅色猪肉要小。
专家还说：“通过感官测试，我们发现PH值是猪肉成品质量的一个强有力的标识，PH值越高，肉就更加柔嫩、多汁和可口。”一般的猪腰，平均PH值为5.7，而高品质的猪腰，其PH值平均可达6.1至6.2。摘自8月30日《北京科技报》王金元/编译
西柚加快骨骼
生长4倍
香港的科学家发现，西柚中的一种化合物可在手术中代替骨骼组织，令新骨骼生长加快4倍。存在于西柚和柑橘类果实的类黄酮化合物是西柚特有苦味的来源。科学家把西柚制成一种混合物，然后放入骨折部位，结果发现混合物可以刺激伤口附近的细胞生长，加速新骨形成，且比没有使用的加快4倍。
除了刺激骨骼生长外，西柚对人体也有多种作用，比如促进脂肪新陈代谢、抵抗致癌物质、抵御化疗的毒性、预防高胆固醇血症等。但科学家也提醒，不宜过量进食西柚。摘自9月11日《竞报》唐一悦/文, 百拇医药