[摘要] 中药的发酵炮制是传统中药加工炮制的重要方法，起源于古老的酿酒技术，在我国具有悠久的历史。发酵炮制中药在民间应用极其广泛，对多种疾病具有良好的预防与治疗作用。经自然发酵加工而成的中药品种有六神曲、半夏曲、红曲、淡豆豉、百药煎、片仔癀等。该文对发酵炮制中药的历史起源、主要品种、微生物在炮制中的作用、加工现状以及存在的问题等进行了总结，并对中药发酵炮制的现代化发展进行了展望。

    [关键词] 中药；发酵；炮制

    [稿件编号] 20121017004

    [基金项目] 国家科技支撑计划项目(2012BAI29B02)；天津市科技支撑计划重点项目(09ZCKFSH01100)

    [通信作者] *高文远，教授，E-mail： biochemgao@163.com 发酵是中药炮制的基本方法之一，在我国具有悠久的历史，早在千余年前，我国已将微生物发酵应用于中药炮制[1]。经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，利用霉菌等微生物所分泌酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵炮制[2]。发酵炮制方法，在传统中药的炮制加工中占有非常重要的地位，与其他炮制方法相比，其疗效确切，作用温和，毒副作用少，所加工的制剂被广泛应用于多种中药复方制剂或直接应用于临床疾病的治疗。

    1 历史与起源

    中药炮制是中医临床用药的一大特色，是传统中医药文化的重要组成部分。炮制 ......