物种都是自然选择的结果，而不是人类劳动的结果。因此，判别食物能量高低，只需看它们的生长环境是原生态，还是人造环境。

    生机勃勃的新鲜食物，细菌不敢接近，是因为它们生命力强盛。如果离开原生态，仍有明显的生命体征，无疑是高能量食物。如：采摘的水果，摘下的蔬菜，收获的粮食，脱离原初水域的鱼类，离开母体的蛋卵等，尚能呼吸、发芽、活动、甚至生长，那都是高能量食物的生物特征。另外，初期发育的生物体，如：胚珠、胚乳、胚胎；种子萌发的幼芽，如：豆芽、麦芽；从幼芽到嫩茎迅速上窜的植物，如：竹笋、香椿、菜苔等，都是富有强盛生命力的食物。

    在药用食物中，由于不同物种的生长环境各异，各自的生理结构悬殊，因而决定了它们各自的特殊性能。如中医所说的四气五味、升降沉浮、归经入络的性质和功能。而它们诸如通经活络、补气养血、滋阴养阳等功能，就是食(药)物能量做功的表现，其机理是以其功能偏性，调整人体能量失衡的偏性，这种以偏纠偏的机理，就是药用食物的药理特征。

    高能量食物的生长环境，是自然天成或人工协助而形成的。在这种环境里，天人和谐相应，人化自然适度，人的劳动不以交换价值为出发点，而只是为物种充分摄取自然能量搭建平台，决不会以人工去取代物种的生命能量。物种的进化是物竞天择的结果。由于有天然的竞争，必然会有强盛的生命力；由于有“天择”，未被淘汰的物种势必具有超强能量。近年来逐渐时兴的高山有机蔬菜、有机茶、散养家禽、放牧养牛等，就是回归天然环境、重温物竞天择、培育高能食物的新趋势。

    4.高能量食物的养生功能

    食物进入人体后，要经过多次的化学分解与合成，还要经过多次的能量转换 ......