赏茶叶学会“五品”和“三看三闻三品三回味”
茶在中国人的眼里是钟山川之灵禀、得天地之和气的灵物。茶以名山秀水为宅,以明月清风白云为伴,“性洁不可污,为饮涤尘烦”。在真正的茶人眼里,茶具有无限的美感。陆羽把茶称为“南方之嘉木”,卢仝把茶饼称为“月团”,黄庭坚把茶称为“云腴”,苏东坡把茶比作“佳人”,乾隆皇帝把茶比作“润心莲”。在这些茶人眼里,茶中不仅饱含着大自然的灵性,而且可联想到人类的高尚品质,可看到历史的缩影。茶人们在欣赏茶叶时,除了联想之外,还有具体的方法。这些方法可归纳为“五品”及“三看三闻三品三回味”。
五品
五品,是指调动人体的感觉器官,用心地去品味、欣赏茶。即:
耳品——注意听主人(或茶表演者)的介绍;
目品——用眼睛观察茶的外观形状、茶的汤色等;
鼻品——用鼻子闻茶香;
口品——用口舌品鉴茶汤的滋味、韵味;
心品——对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度 ......
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