第一讲 营养健康正相关
营养二字的“营”为谋求之意；“养”为养身或养生，二字合之为“谋求养生”。人们时常把“营养”当做食物里营养素含量多少和营养质量的好坏来理解，如某种食品有无“营养”或某种食品“富于营养”。但确切的含义是：“营养”是机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料，以维持生命活动的整体过程。因此，可以说，营养是一种作用，而不宜简单地理解为营养物质。
我国营养学家周启源教授对古今中外“营养”一词做了全面考证，建议“营养”这一名词定义为：生物或使生物从外界(指动物的食料、植物的食料)吸取适量的物质以谋求养生，这种行为和作用称为“营养”。或将其扩大一些则为：生物或使生物从外界(指动物的食料，植物的食料)吸取适量有益的物质和避免吸收有害物质，以谋求养生，这种行为和作用称为“营养” ......
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我国营养学家周启源教授对古今中外“营养”一词做了全面考证，建议“营养”这一名词定义为：生物或使生物从外界(指动物的食料、植物的食料)吸取适量的物质以谋求养生，这种行为和作用称为“营养”。或将其扩大一些则为：生物或使生物从外界(指动物的食料，植物的食料)吸取适量有益的物质和避免吸收有害物质，以谋求养生，这种行为和作用称为“营养” ......
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