制作过程：先将猪排肉切成四块，放在砧板上，用刀背将肉块两面排匀，先用葱、椒盐、胡椒粉在肉排上搓擦后，两面扑上面粉，再涂上蛋黄，蘸满面包粉。炒锅上火，放油烧至六成热，将猪排放入不断翻动，炸至金黄色，捞出冷却。将虾仁斩茸，放碗内，加鸡蛋清、味精、干淀粉，搅和均匀，分为4份，镶在猪排上，再点上香菜、火腿末、黑芝麻。原油锅上火，烧至六成热，放入猪排，炸至酥透起锅，改刀成条，面朝上，装盘，放番茄酱，蘸食。

    特点：色彩鲜艳，虾茸鲜嫩，猪排香酥，滋阴润燥，补肾益气，消除疲劳。

    枸杞炒肉丝

    原料：猪里脊肉250克，枸杞子100克，精盐3克，黄酒5克，鲜汤50克，湿淀粉、鸡蛋清各10克，精制植物油250克，味精、胡椒粉各2克，葱花、生姜末适量。

    制作过程：先将猪肉切成粗细均匀的丝，加黄酒、蛋清、湿淀粉上浆 ......