2011年宜宾市食源性致病菌污染状况分析
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2013年3月5日
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张红 易松涛 何俊 赵杰 四川省宜宾市疾病预防控制中心;
【摘要】目的了解宜宾市食品中食源性致病菌的污染状况,为评估宜宾市食品污染情况提供依据。方法 2011年采集8类食品204份样品,按照《2011年四川省食源性致病菌监测工作手册》提供的检测方法对沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌6种食源性致病菌和污染指示菌大肠菌群进行检测。结果 2011年204份样品中共检出致病菌7株,总检出率为3.43%(7/204),大肠菌群超标19份,阳性率10.05%(19/189)。其中金黄色葡萄球菌检出2株,检出率0.98%(2/204);单增李斯特菌检出2株,检出率1.34%(2/149);阪崎肠杆菌检出3株,检出率为10.0%(3/30)。结论宜宾市食品中存在食源性致病菌的污染,其中金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌是宜宾市食源性疾病发生的危险因素。
【关键词】 食品 食源性致病菌 污染 分析
【分类号】R155.5
食品安全关系到人们的健康,食品中的食源性致病菌污染是影响食品安全的重要因素。按照四川省食品分险监测的具体安排,笔者于2011年3～10月采集宜宾市多家餐饮店、大型超市及农贸市场的饮料果汁、餐饮食品(凉拌菜)、蛋及蛋制品、熟肉食品、豆制品、焙烤及油炸食品、速冻米面食
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