福建地区药膳的发展(1)
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[摘要] 药膳是防病治病、强身益寿的特殊食品。目前福建地区药膳发展比较滞后，而调查结果表明福建人群对药膳养生保健有着很大的需求。本研究从药膳文化宣传、发展专业医疗机构的药膳服务、推广大众化社区家庭保健药膳、药膳多样化、行业化及药膳人才培养等方面分析探讨福建地区的药膳发展。
[关键词] 药膳；养生；现状；发展探讨
[中图分类号] R247.1 [文献标识码] B [文章编号] 2095-0616(2014)21-163-04
药膳[1]是为了防病、治病、抗老强身的需要，在中医基础理论和饮食文化理论指导下，将药物和食物相配合，通过烹调加工做成一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品，是中医学的一个重要组成部分。《黄帝内经》提出治疗疾病时“药以祛之，食以随之”强调了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的药膳原则[2]，中华民族历经数千年，从先秦时期到明清时期均不断探索、积累丰富的食疗方剂，王叔和的《养生论》、孟诜的《食疗本草》、忽思慧的《饮膳正要》、卢和的《食物本草》、宁原的《食鉴本草》等均为著名的饮食药膳专著。药膳最终形成的一门临床实用学科，在现代社会成为人们养生保健的重要方法。本研究参考了有关文献[3-5]，对福建地区药膳养生的发展进行了研究探讨。
1 药膳在福建的发展现状
福建省的药膳食疗研究工作长期的处于滞后状态，在药膳食疗产业开发和临床应用存在着巫待解决的问题：药膳食疗的研究人员没有实施基本的准入制度；药膳食疗产品的开发和管理上存在很多漏洞；原材料以及产品加工方面没有具体而客观的
规范标准；药膳食疗药效的药理作用和物质基础等方面的研究也不深入 ......
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