柑橘家族新成员不断
柑橘家族新成员不断
受访专家：中国农业科学院柑桔研究所研究员 焦必宁
本报记者 高 阳
编者的话： 甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、柠檬……秋冬季节，柑橘类水果“拖家带口”大量上市。它们酸甜可口，味美多汁，但大小各异、长相不同，若真要“较真”起来，即便是资深吃货恐怕也分不清楚这一大家子之间的确切关系。本期，我们特邀中国农业科学院柑桔研究所研究员焦必宁为大家揭秘柑橘家族的繁衍史。
“三大元老”
传宗接代
如果给柑橘家族写一部历史，那绝对是一部“断代史”，外加“家族伦理大戏”。庞大的柑橘家族中，除了少数边缘成员，绝大多数品种都是3个“老祖宗”的后代，这“三大元老”是香橼[yuán]、野生柚和野生宽皮橘。
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“三大元老”无论是长相，香气味道，还是果皮的厚度都各有特点：香橼味酸或略甜，皮厚度通常会超过果实的一半；野生柚汁水多，皮难剥，有一种特殊的苦味；野生宽皮橘，果如其名，果皮非常宽松。
最初，只是野生宽皮橘和野生柚杂交形成酸橙和甜橙。之后，不同品种开始杂交，甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交，产生了很多新品种。由于柑橘家族实在太“乱”，所以就连专家们都为此迷惑很多年。随着技术手段的进步，在对柑橘家族进行了大量的DNA分析后，美国能源部联合基因组研究所的科学家终于理清了柑橘家族的家谱，于2018年发表在美国《自然》杂志上：
野生宽皮橘+野生柚(一次杂交)→酸橙
野生宽皮橘+野生柚(多次杂交)→甜橙
甜橙+野生宽皮橘→芦柑
甜橙+野生柚→葡萄柚
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酸橙+香橼→柠檬
橙子从“父母”那里遗传了优良基因，既有野生宽皮橘那样的甜酸味，又比柚子好剥皮，从而成为目前世界上最重要的柑橘类水果；葡萄柚则遗传了柚子特有的“柚皮素”，从而带有淡淡的“苦涩味”；现在市场上很火的沃柑、红美人等柑类品种，育种学家们把它们统称为杂柑。杂柑比橙子好剥皮，同时又具备“父母”果肉细嫩化渣，多汁味甜的优点。而现在市场上的丑橘，则是各种杂柑间进行杂交的结果。▲
杂交新品种很抢眼
我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。除了常见的橘子、柠檬等，近年来又出现了不少新品种。
爱媛38号。不仅酸甜适中、果汁充盈，更重要的是果肉柔软、细腻，吃起来就好像是在饮用一罐果汁或者果冻，所以，它还有一个名字叫“果冻橙”。
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不知火。又叫丑橘，个头大，皮粗糙，味道酸甜分明、香气浓郁。
春见。又叫粑粑柑，吃起来口味比较清淡，如小家碧玉，酸甜适中，温润可口。
明日见。这个品种堪称“春见”的升级版，果实更光滑、外观更漂亮。肉质细嫩、高糖，汁多味浓，无核或少核，可溶性固形物含量高，而且耐储运。
无核沃柑。其在保留了沃柑高糖、肉脆、多汁、味浓、越冬落果少、成熟后挂树期长等优点的同时，克服了普通沃柑多籽的缺点。
钦桔1号。较砂糖橘而言，在糖度、果型、果色、口感方面均有优势。其产量高、挂果时间长，可以实现错峰销售，尤其是在寒冬腊月，能够抢占春节市场，耐运输储存。▲
不同分支，各有优势
一提到柑橘类水果的营养，很多人首先想到的是维生素C。柑橘类水果维生素C的含量虽然不是最高的，但每100克含量差不多也有 20~40毫克，相比梨和苹果，高出数十倍之多。除此之外，这些形态各异的水果其实优点很多。
, 百拇医药
橘子浑身都是宝。橘子颜色鲜艳，酸甜可口，一般呈橘黄色，是人们生活中最常见的水果之一。橘子可以说全身是宝，具有润肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和叶皆可入药。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，降低胆固醇。
橙子微量元素多。常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。橙子又称黄果，果皮橙黄色，汁味甜而香。橙子中钾、锰含量在柑橘类中出类拔萃。缺钾会让人感到精力不足，而每100克橙子含钾159毫克。锰元素参与乳酸代谢，人体如果缺锰，就很难消除运动后的肌肉酸痛。除了直接吃，橙子还可以榨橙汁、做果酱、入馅料等。
柠檬去腥助消化。柠檬味道极酸，可切片泡水喝，吃海鲜或喝葡萄酒时也可以加入一些，入菜可去腥，使味道更加鲜美。柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分，相对来讲，颜色鲜艳的成熟度可能较高，酸度也较高。需要注意的是，胃酸分泌过多的人尽量不要喝柠檬水。
柚子降火热量低。\u742f溪蜜柚、沙田柚、红心柚等都比较有名，柑橘家族中，柚子富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质。其独有的“柠檬苦素类化合物”具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用，因此食用柚子有一定的去火功效。同时，柚子热量低且纤维含量较高，易饱腹，适合减肥人群食用。除了直接吃，它的果肉和皮还可以用来榨汁喝，做蜂蜜柚子茶、糖渍柚子酱、拌凉菜等，炖肉时也可以加入少许柚子皮，增鲜解油腻，比如柚皮扣肉、柚子炖鸡等。▲
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健康吃橘分人分时
购买柑橘时，应该挑选肉质紧实、新鲜略有光泽的，先闻闻有没有自然的果香，看看果皮是否有下陷，如果能选择带新鲜叶子的更好。吃时也有讲究。
一次别吃多。柑橘类每周吃不要超过1斤，尤其是橘子，不宜食用过量，否则可能引发胡萝卜素血症，导致皮肤呈深黄色。若因吃太多造成手掌变黄，停吃一段时间，就能恢复正常。柚子、橘子都适合多数人群吃，只不过柚子含糖量低，更适合肥胖和糖尿病患者食用。而橘子含糖量高，吃多容易上火。
带着橘络吃。柑橘类水果内有一层“白丝”，即橘络，含有比较多的膳食纤维和多酚类物质，具有一定的抗氧化抗衰老作用，最好带着它一起吃。中医上讲，橘络有止咳化痰的效果。
服药前后避免吃。柚子中的活性成分能够抑制肝药酶的活性，而许多药物都需要经过肝药酶的代谢最终排出体外。如果服用这类药物的同时吃了柚子，药物不能被代谢而在体内大量蓄积，可能引起药效过强，影响治疗，甚至会出现不良反应。为安全起见，服药前要仔细看药品说明书，最好避免吃柚子或喝柚子汁，柑橘类水果最好都不要吃。
少吃柑橘制品。橘子罐头、秘制柠檬片等干制品和储藏品，有些虽然用了锁鲜技术，但经过腌渍或秘制后，里面盐、糖量容易超标，建议还是要吃新鲜的。▲, http://www.100md.com(高阳)
受访专家：中国农业科学院柑桔研究所研究员 焦必宁
本报记者 高 阳
编者的话： 甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、柠檬……秋冬季节，柑橘类水果“拖家带口”大量上市。它们酸甜可口，味美多汁，但大小各异、长相不同，若真要“较真”起来，即便是资深吃货恐怕也分不清楚这一大家子之间的确切关系。本期，我们特邀中国农业科学院柑桔研究所研究员焦必宁为大家揭秘柑橘家族的繁衍史。
“三大元老”
传宗接代
如果给柑橘家族写一部历史，那绝对是一部“断代史”，外加“家族伦理大戏”。庞大的柑橘家族中，除了少数边缘成员，绝大多数品种都是3个“老祖宗”的后代，这“三大元老”是香橼[yuán]、野生柚和野生宽皮橘。
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“三大元老”无论是长相，香气味道，还是果皮的厚度都各有特点：香橼味酸或略甜，皮厚度通常会超过果实的一半；野生柚汁水多，皮难剥，有一种特殊的苦味；野生宽皮橘，果如其名，果皮非常宽松。
最初，只是野生宽皮橘和野生柚杂交形成酸橙和甜橙。之后，不同品种开始杂交，甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交，产生了很多新品种。由于柑橘家族实在太“乱”，所以就连专家们都为此迷惑很多年。随着技术手段的进步，在对柑橘家族进行了大量的DNA分析后，美国能源部联合基因组研究所的科学家终于理清了柑橘家族的家谱，于2018年发表在美国《自然》杂志上：
野生宽皮橘+野生柚(一次杂交)→酸橙
野生宽皮橘+野生柚(多次杂交)→甜橙
甜橙+野生宽皮橘→芦柑
甜橙+野生柚→葡萄柚
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酸橙+香橼→柠檬
橙子从“父母”那里遗传了优良基因，既有野生宽皮橘那样的甜酸味，又比柚子好剥皮，从而成为目前世界上最重要的柑橘类水果；葡萄柚则遗传了柚子特有的“柚皮素”，从而带有淡淡的“苦涩味”；现在市场上很火的沃柑、红美人等柑类品种，育种学家们把它们统称为杂柑。杂柑比橙子好剥皮，同时又具备“父母”果肉细嫩化渣，多汁味甜的优点。而现在市场上的丑橘，则是各种杂柑间进行杂交的结果。▲
杂交新品种很抢眼
我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。除了常见的橘子、柠檬等，近年来又出现了不少新品种。
爱媛38号。不仅酸甜适中、果汁充盈，更重要的是果肉柔软、细腻，吃起来就好像是在饮用一罐果汁或者果冻，所以，它还有一个名字叫“果冻橙”。
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不知火。又叫丑橘，个头大，皮粗糙，味道酸甜分明、香气浓郁。
春见。又叫粑粑柑，吃起来口味比较清淡，如小家碧玉，酸甜适中，温润可口。
明日见。这个品种堪称“春见”的升级版，果实更光滑、外观更漂亮。肉质细嫩、高糖，汁多味浓，无核或少核，可溶性固形物含量高，而且耐储运。
无核沃柑。其在保留了沃柑高糖、肉脆、多汁、味浓、越冬落果少、成熟后挂树期长等优点的同时，克服了普通沃柑多籽的缺点。
钦桔1号。较砂糖橘而言，在糖度、果型、果色、口感方面均有优势。其产量高、挂果时间长，可以实现错峰销售，尤其是在寒冬腊月，能够抢占春节市场，耐运输储存。▲
不同分支，各有优势
一提到柑橘类水果的营养，很多人首先想到的是维生素C。柑橘类水果维生素C的含量虽然不是最高的，但每100克含量差不多也有 20~40毫克，相比梨和苹果，高出数十倍之多。除此之外，这些形态各异的水果其实优点很多。
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橘子浑身都是宝。橘子颜色鲜艳，酸甜可口，一般呈橘黄色，是人们生活中最常见的水果之一。橘子可以说全身是宝，具有润肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和叶皆可入药。橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，降低胆固醇。
橙子微量元素多。常见品种有普通甜橙、脐橙、血橙等。橙子又称黄果，果皮橙黄色，汁味甜而香。橙子中钾、锰含量在柑橘类中出类拔萃。缺钾会让人感到精力不足，而每100克橙子含钾159毫克。锰元素参与乳酸代谢，人体如果缺锰，就很难消除运动后的肌肉酸痛。除了直接吃，橙子还可以榨橙汁、做果酱、入馅料等。
柠檬去腥助消化。柠檬味道极酸，可切片泡水喝，吃海鲜或喝葡萄酒时也可以加入一些，入菜可去腥，使味道更加鲜美。柠檬有黄色、橙黄色、绿色之分，相对来讲，颜色鲜艳的成熟度可能较高，酸度也较高。需要注意的是，胃酸分泌过多的人尽量不要喝柠檬水。
柚子降火热量低。\u742f溪蜜柚、沙田柚、红心柚等都比较有名，柑橘家族中，柚子富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C以及各种矿物质。其独有的“柠檬苦素类化合物”具有镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静等作用，因此食用柚子有一定的去火功效。同时，柚子热量低且纤维含量较高，易饱腹，适合减肥人群食用。除了直接吃，它的果肉和皮还可以用来榨汁喝，做蜂蜜柚子茶、糖渍柚子酱、拌凉菜等，炖肉时也可以加入少许柚子皮，增鲜解油腻，比如柚皮扣肉、柚子炖鸡等。▲
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健康吃橘分人分时
购买柑橘时，应该挑选肉质紧实、新鲜略有光泽的，先闻闻有没有自然的果香，看看果皮是否有下陷，如果能选择带新鲜叶子的更好。吃时也有讲究。
一次别吃多。柑橘类每周吃不要超过1斤，尤其是橘子，不宜食用过量，否则可能引发胡萝卜素血症，导致皮肤呈深黄色。若因吃太多造成手掌变黄，停吃一段时间，就能恢复正常。柚子、橘子都适合多数人群吃，只不过柚子含糖量低，更适合肥胖和糖尿病患者食用。而橘子含糖量高，吃多容易上火。
带着橘络吃。柑橘类水果内有一层“白丝”，即橘络，含有比较多的膳食纤维和多酚类物质，具有一定的抗氧化抗衰老作用，最好带着它一起吃。中医上讲，橘络有止咳化痰的效果。
服药前后避免吃。柚子中的活性成分能够抑制肝药酶的活性，而许多药物都需要经过肝药酶的代谢最终排出体外。如果服用这类药物的同时吃了柚子，药物不能被代谢而在体内大量蓄积，可能引起药效过强，影响治疗，甚至会出现不良反应。为安全起见，服药前要仔细看药品说明书，最好避免吃柚子或喝柚子汁，柑橘类水果最好都不要吃。
少吃柑橘制品。橘子罐头、秘制柠檬片等干制品和储藏品，有些虽然用了锁鲜技术，但经过腌渍或秘制后，里面盐、糖量容易超标，建议还是要吃新鲜的。▲, http://www.100md.com(高阳)