街边烤红薯选表皮完整的
街边烤红薯选表皮完整的
中国注册营养师 曹 展
在寒风瑟瑟的街头，买个热气腾腾的烤红薯回家吃，很多人觉得是种幸福。但街边红薯多是用废旧铁桶和明火烤出来的，安全上有一些隐患。
首先，废旧铁桶原来装的是什么东西，我们并不知道。如果是食品，自然不用担心；如果是一些易挥发物质，经过几次加热也不会有什么残留；如果曾装过不易挥发的有毒有害物质，而且是刚用没多久的桶，危害会比较大。其次是炭火。煤炭中含硫，燃煤烟气中含有不少二氧化硫，还含有一些重金属，在燃烧过程中会被释放出来。红薯焖在铁桶里烤的过程中，这些有害物质便可能随着烟气附着在烤红薯上。
此前曾有人对某地炭火烤红薯中的污染物进行了分析。结果发现，无论是红薯皮，还是皮下肉层和中间肉层，均受到二氧化硫和铜、铅、汞、砷等元素的严重污染。中间肉层相对少一点，越靠近外层，污染物含量越高。也就是说，如果街头商贩用的是劣质煤，烤红薯受到污染的风险就不可控了。所以，如果忍不住想吃一块，记得要选择表皮没有破损和霉斑的红薯，并且吃时把皮撕掉。▲, http://www.100md.com
中国注册营养师 曹 展
在寒风瑟瑟的街头，买个热气腾腾的烤红薯回家吃，很多人觉得是种幸福。但街边红薯多是用废旧铁桶和明火烤出来的，安全上有一些隐患。
首先，废旧铁桶原来装的是什么东西，我们并不知道。如果是食品，自然不用担心；如果是一些易挥发物质，经过几次加热也不会有什么残留；如果曾装过不易挥发的有毒有害物质，而且是刚用没多久的桶，危害会比较大。其次是炭火。煤炭中含硫，燃煤烟气中含有不少二氧化硫，还含有一些重金属，在燃烧过程中会被释放出来。红薯焖在铁桶里烤的过程中，这些有害物质便可能随着烟气附着在烤红薯上。
此前曾有人对某地炭火烤红薯中的污染物进行了分析。结果发现，无论是红薯皮，还是皮下肉层和中间肉层，均受到二氧化硫和铜、铅、汞、砷等元素的严重污染。中间肉层相对少一点，越靠近外层，污染物含量越高。也就是说，如果街头商贩用的是劣质煤，烤红薯受到污染的风险就不可控了。所以，如果忍不住想吃一块，记得要选择表皮没有破损和霉斑的红薯，并且吃时把皮撕掉。▲, http://www.100md.com